Sepia con patatas (Estofado) *

INGREDIENTES:
Para 2 personas:

• 1 sepia grande
• 2 cebollas medianas
• Aceite de oliva
• 4 patatas
• 3 o 4 dientes de ajo
• 1 guindilla cayena
• Pimentón dulce
• Agua ( o vino blanco, o caldo de pescado)
• Perejil
• Sal 

PREPARACIÓN:

1. Troceamos la sepia bien limpia. En una sartén con aceite bien caliente freímos la sepia.
2. Troceamos la cebolla en juliana (también puede picarse).
3. Retiramos de la sartén y reservamos la sepia.
4. En el mismo aceite freímos la cebolla. Pelamos unos dientes de ajos y los añadimos enteros a la cebolla. Dejamos unos 20 minutos. (Si queremos que el estofado pique un poco ponemos ahora una guindilla cayena). Echamos un poco de sal.
5. Mientras, pelamos y limpiamos las patatas.
6. Cuando la cebolla empiece a caramelizar podemos añadir la sepia.
7. Echamos las patatas partiéndolas en trozos (con chasquido) de modo en suelte el almidón y así la salsa espese.
8. Cubrimos con agua (o vino blanco, o caldo de pescado). Añadimos un poco de pimentón. Rectificamos de sal. Incorporamos un poco de perejil cuando falten 5 minutos para retirarlo.
9. Las patatas son el indicador de que el estofado está listo. Cuando las patatas estén listas ya lo podemos servir.